لا مزيد من حساء زعانف القرش ... من ألم التسمم!

في كل عام ، يُقتل أكثر من 70 مليون سمكة قرش ، ضحايا الصيد الجائر وزعانف سمك القرش. تم العثور على زعانفهم بشكل رئيسي في أطباق الآسيويين الذين يحولونهم إلى الحساء أو ما يسمى الكبسولات الفاضلة. ويبدو أنها سامة. قام فريق من العلماء الأمريكيين بتحليل الزعنفة الظهرية لسبعة أنواع من أسماك القرش واكتشفوا سمًا بكميات كبيرة يسمى BMMA (beta-N-methylamino-L-alanine). يُعتقد أن هذا الجزيء الذي تنتجه البكتيريا هو سبب بعض الأمراض العصبية التنكسية ، مثل مرض الزيمر أو مرض شاركوت.

وجد الباحثون في جامعة ميامي ، بقيادة Kiyo Mondo ، مستويات BMMA أعلى بكثير في هذه الزعانف من تلك الموجودة في المرضى الذين يعانون من أمراض التكاثر العصبي. في العادة ، لا يكون موجودًا في جسم الإنسان على الإطلاق ، وبالتالي فإن استهلاك الزعانف سيكون سامًا للبشر.

وفقا للعلماء ، فإن تراكم BMMA في أسماك القرش ناتج عن تكاثر البكتيريا الزرقاء ، التي تتكاثر في المياه بسبب تلوثنا.

إذا كان المستهلكون لا يهتمون خطر الانقراضيزن ui حوالي ثلاثين نوعًا ، ربما سيتم توعيتهم بالتعرض لخطر صحتهم ...

إذا كنت من محبي اللغة الإنجليزية:

http://www.mdpi.com/1660-3397/10/2/509